Normalplanen 1939 · 1948-vitne, s. 230 (skann 232)

230 Makaronien kokes mør og står så til den blir kald. Rogna yaskes og skrapes ut av skinnet. Alt det tørre has i. Fløten røres i til slutt. Margarinen brunes, og kakene legges i panna med en spiseskje. Kakene steikes brune. Serveres med brun saus eller brunet smør. 14 —16 kaker. Trondheim: Kleppmelk: 2 rugskonroker, 2 dl melk, % t.s, kardemomme, 1 knivsodd kanel, y 2 t.s. salt, y± t.s. natron, 2 t.s. sukker, 1 egg, 4 dl hvetemel, 1 1 melk. Skonrokene støtes og bløtes i melken. Krydder, natron, e §§ °§ hvetemel settes til. Rollene kokes i melken 10 min. Kristiansund; Fer skfiskball: y 2 kg reinskåret fisk (sei, hyse, lyr), 2 3 t.s. salt, 1 b.s. finhakket løk eller gressløk, 14 t.s. pepper, y 8 t.s. muskat, 1 b.s. potetmel eller 2 kokte, kalde poteter, 1 s.s. hvetemel, 25 g hakket nyretalg, y± 1 melk. Den renskede fisk, løk, mel, salt og de kalde poteter males 2 4 ganger. Talgen røres i, og melken spes i litt etter litt. Ballen lages med hendene til store, runde boller som kokes i fiskekraft (kokt på hode, skinn og bein) ca. 20 min. Fleskestykker inni om ønskes. Smeltet smør og poteter serveres til. Av fiskekrafta kan en lage brun eller kvit fiskesuppe. Hverdagsbacalao: y 2 kg utvannet, avkokt klippfisk uten skinn og bein, y 2 kg rå poteter, 75 —100 g margarin, 1 middelsstor løk, 1 knivsodd kajenne, % liten boks tomatpuré, 2 y 2 dl vann. Fisken skjæres i tynne stykker, potetene og løken i tynne skiver. I en kasserolle legges først smøret, så potetene og løken og øverst fisken. Tomatpuréen og kajennen røres ut i yannet og helles over. Bacalaoen koker ved svak varme uten å røres i % —1 time. Prøv om potetene er kokt. Retten serveres rykende varm. Stavanger: Koml e r : Salt kjøtt og salt kjøttsuppe. V 2 kg kokte poteter, y 2 kg rå poteter, y 2 s.s. salt, 3—400 g grynmel. De rå poteter rives med rivjern, tilsettes saltet og røres i minst 10 min. Så tilsettes de kokte, malte poteter. Melet drysses i litt etter hvert og røres kraftig til deigen er så stiv at ausa står i den. Formes med spiseskje og legges i kokende

Normalplanen 1939 · 1948-vitne s. 230 skann 232

Siter