Normalplanen 1939 · byplan · 1939-vitne, s. 221 (skann 223)

221 Ltter at leveren er vasket og binner og slintrer kjernet, Bkj«ereB den i BM2 Btvkker oZ KokeB i vann. Nar leveren er kokt, Biar en kaldt vann i, 8a lettet kommer bedre tram. lilBetteB 8a Balt og pepper. BervereB Bom BauB til tiBken med tlatbrod til. Baineue gnir leveren tin og dlan6er den med ra krekllngb^r. vette og tettet av leveren BervsreB til tisken. I^evertett: om nesten av Beilever. leveren 3telleB Born nevnt koran, kokes til alt tett er skummet av. 8a tilBetter en pepper og salt og kviler lettet pa tl2sker Bammen med ra oppskåren lsk. Var tidligere brukt Bom smsr i vintertida. Utmerket til steiking av kjstt oZ 28lc. Kaviar: 1 kg torskerogn, 150 g fint salt, 100 g olje eller leverfett. Rogna tørkes i et klede og legges i fint salt 2 døgn. Ligger og renner av 1 døgn. Røykes i kald røyk. Hinnen flekkes av, og rogna males på kvern en gang. Gnis ut med olje eller leverfett. Er ferdiggjæret på 3 uker. Lokna kiBk: blekket tiBk, nenZt i 3—43 — 4 dager (naivtorr), KokeB i Baltet vann. BervereB med Bteikt tleBk til. 3.einBdvrkjstt med margbein: Xjstt av rygg og ribbe KokeB lenge 82 en kar Bterk buljong. I^argbeina BetteB med knokene ned i gryta og KokeB kra 6—96 — 9 min. etter BtsrrelBen. XlsvveB. BsrvereB Bammen med buljong, kjstt, brsd og poteter. Bodø: Kognkaker(til4 barn): 1 rogn — ikke Btor — 1 liten knust potet, 1 KnuBt Bkonrok, 40 g tinnakket talg, 40 g makaroni, 1 t.B. Balt, t.B. pepper, 2 B.s. tlste, 2—32 — 3 8.8. M2lg2lin. KokeB msr og stkr 8k til den bllr k2ld. 8.0gn2 V2Bkes og skl2peB ut 2v Bkinnet. >^1t det tsrre d2B i. kloten re»reB i til slutt. Kt2lg2rinen brun6B, og kakene leggeB i pann2 med en spiseskje. X2kene steikes brune. Berveres med brun 82U8 eller brunet Bmsr. 14 — 16 k2ker. Irondnsim: Xleppmelk: 2 lugBkonloker, 2 dl melk, 1/4 t.B. k2rdemomme, 1 KnivBvdd k2nel, l/2 t. s. 82lt, l/4 t.B. N2tron, 2 t.s. sukker, 1 egg, 4 dl nvetemel, 1 1 melk. Bkonrokene stotes og blotes i melken. X^rvdder, N2tron, egg og nvetemel settes til. Vollene kokes i melken 10 min. Xristi2NBund: l'elßktiskb2il: Kg reinskaret tisk (sei, dvse, Ivr), 2—32 — 3 t.s. S2lt, 1 b.s. 2nn2kket I«e»k eller ginswk, l/4 t.s. pepper, l/z t.s. musk2t, 1 b.s.

Normalplanen 1939 · byplan · 1939-vitne s. 221 skann 223

Siter