Normalplanen 1925 · byplan, s. 79 (skann 85)

79 10. Melk og mel til velling. Jevning 11. Melk, mel, egg. Røre. 12. Ugjæret brød. Flatbrød. Deig, 13. Hevingspulver. Kjeks. 14. Hjemmebaking. Gjær. Rugbrød. 15. Blod. Klubb. Hvetebrød. 16. Matfett, fettgryte. 18. Kjøtt — koking. 19. Kjøtt — steking. 20. Innmat — behandling og tillaging. 21. Fisk — koking. Hvit saus. 22. Fisk — steking. 23. Opbevaring av matvarer. Tørrsalting. Lakesalting. 24. Kjøttdeig. Bruk av krydder. Brun saus, 25. Sykemat. Egg. Byggsuppe, Dampkokt fisk. 26. Barnemat. Tåteflasker, 27. Barnemat. Velling og grøt til småbarn. (28 —35: Organisk kjemi og ernæringslære.) 28. Eggehvitestoffer i planter og dyr. Limstoffer. Verd i ernæringen. 29. Fettstoffer i planter og dyr, Harskning. Næringsverdi. 30. Cellestoff — stivelse, sukker i planteriket. Næringsverdi. 31. Gjæring. Alkoholgjæring. Eddiksyregjæring. 32, Å stille rettene sammen på riktig måte. Å avpasse maten efter alder, arbeid, årstid. Kaloriutregning. 33—34 —35. Å avpasse maten efter inntekten, Utregning av hvad maten koster for én dag, én uke o. s. v. Kaloriutregning. Sparsomhet i matstellet. 36. Rengjøring — årlig, (storrengjøring). Hygienisk husstell. Praktisk matstell. 3 timer. 1. Inndeling i grupper. Arbeidsfordeling. En gjør eievene kjent i kjøkkenet. Støvtørking. Lufting. Kokeapparater og komfyr. 2. Havregrøt, (Rabarbra på flasker). Rense og knuse bær til saft. Pusse kniver. Skure hvite tresaker. 3. Sukrede bær. Sur saft, søt saft. (Salte bønner). Messingpussing. Gulvvask — daglig renhold. 17. Såpe, soda, lut o. s. v.

Normalplanen 1925 · byplan s. 79 skann 85

Siter