Mønsterplanen 1974, s. 294 (skann 296)

294 Bli kjent med utseende og navn på de forskjellige matemner fra plante- og dyreriket: frukt og bær, grønnsaker, røtter og poteter, korn, melk, egg, dyr sOm gir oss kjøtt, forskjellige fisker. Så langt det er mulig, må tingene studeres i virkeligheten. Ellers brukes flanellbilder, filmer og bildeband. Tilknytning til annet arbeidsstoff om dyrkning av jorda, stell av husdyr, fiske. Praktisk arbeidsstoff: Matemner som er bruksferdige fra naturens hånd: melk, forskjellige bær og frukter, som epler, pærer og tomater; bladgrønnsaker, som salat, persille, karse, grasløk. — Vasking læres. Matemner som trenger minimal bearbeiding for å kunne spises : banan, appelsin, nøtter, nepe, reddik, gulrot, kålrot. - Skrelling læres. Matemner som trenger enkel varmebehandling - koking: egg, potet. - Koking og skrelling læres. Bearbeidede matemner som kjøpes bruksferdige : brød, knekkebrød, flatbrød, kavringer, corn flakes, smør, ost, påleggsvarer som leverpostei, pølse, kaviar og sardiner. En må legge særlig vekt på det som kan trekkes inn som supplement til skolemåltidet og som alternativ til slikkeriene: Frukt, bær og nøtter, grønnsaker og røtter, ting som kan konkurrere i smak og pris og være like lett tilgjengelige. 4.-6. klassetrinn Stoffet har tilknytning til naturfag, helselære, samfunnsfag og orienteringsfaget. Teoretisk lærestoff: Navn på de forskjellige næringsstoffer læres, og matvarene som allerede er kjent av utseende og navn, blir nå grundigere gjennomgått bl. a. ved hjelp av næringsmiddeltabeller og varedeklarasjoner på etiketter og emballasje. Fordøyelsen av maten, oppsuging, transport og anvendelse av næringsstoffene i organismen. Maten som sosial kulturfaktor. Vurdering av mattradisjoner til hverdags, høytid og fest. Praktisk lærestoff: Varene på markedet: Emballasje, varemerker, vareutvalg. Hel- og halvfabrikater med varedeklarasjoner, bruksanvisninger og priser. Matvarer som trenger mer sammensatt bearbeiding for å kunne spises: Mjøl, gryn, kjøtt og fisk tilberedes til meget enkle retter. Enkel borddekking. I tilknytning til edruskapsundervisningen : Presentasjon av nye, alkoholfrie samværsdrikker som fruktbowls, milk-shakes etc. 7.-9. klassetrinn Teoretisk lærestoff Menneskets normale næringsbehov etter alder og aktivitet. Spesialbehov for gravide og syke. Kost- og helseproblemer i dagens samfunn. De enkelte matvarers næringsverdi i forhold til våre behov. Planlegging av næringsriktig måltid — for enkeltpersoner — 7. klasse, for familier med differensierte behov -8.-9.-10. klasse. Ernæringsmessig vurdering av menyer og standardretter i vanlige kafeer og kantiner. Praktisk lærestoff: Systematisk matlagingslære ut fra grunnoppskrifter. Seriematlaging. Oppbevaring av mat i übehandlet og tilberedt form. Mer omfattende borddekking og servering.

Mønsterplanen 1974 s. 294 skann 296

Siter