87
8
Poteter — stoffinnhold, behandling, koking.
Røtter og grønnsaker — næringsverdi, bruk.
Belgfrukter. Stoffinnhold. Bønne- eller linsekaker.
Belgfrukter, behandling.
9
10
11
12
Korn, gryn, mel. Flatbrød.
Korn — hevingspulver.
Heimebaking. Surdeig, gjær.
Blod — stoffinnhold, behandling
Talg, ister. Matfett. Plantefett.
Såpe, soda og lut.
13
14
15
16
17.
18.
Kjøtt — forskjellige slag, mat og avfall. Stoffinnhold.
Koking.
19.
Kjøtt. Mørhet, fordøielighet. Kjøttkontroll. Regler for
steking. Bankekjøtt (hestekjøtt).
20
Innmat — stoffinnhold, pris, fordøielighet, behandling.
Fisk, arter, stoffinnhold, pris, fordøielighet. Regler
for rensking og koking.
21
22
Fisk. Regler for steking.
Opbevaring av kjøtt og fisk. Salting.
23.
24.
« « hermetikk.
25.
Sykemat. Dampkokt fisk.
« Egg. Kalvekjøtt.
Småbarnmat. Tåteflasker.
26.
27.
28.
« Fløielsgrøt eller melkegrøt.
Nytelsesmidler — kakao, te, kaffe, buljong — bruk
og misbruk.
Gjæring, alkohol. 01, vin, brennevin.
29.
30.
31.
Celle stoff, stivelse, sukker i planteriket.
Fettstoffer i plante- og dyreriket.
Eggehvitestoffer i planter og dyr. Egg i vannglass.
Å stille rettene sammen. Å avpasse maten efter alder,
arbeids-, årstid.
32.
33.
34.
35.
Hvor mye mat trenger vi pr. dag?
Å avpasse kosten efter inntekten. Regn ut prisen for
en person for dagen, for uken. (Til grunn for utregningen
legger en de rettene som er laget på skolekjøkkenet,
og elevenes egen regnskapsbok).
36.
Halv klasse.
Praktiske øvinger.
1 —2. Inndeling i arbeidsgrupper. En gjør elevene kjent i
kjøkkenet. Arbeidsfordeling. Komfyr og brensel.
3. Risgrøt med saft. Støvtørking. Gulwask.Skann i full størrelse hos Nasjonalbiblioteket
Siter
Læreplanatlas. «Normalplanen 1922, s. 87». Versjon 2026-09-28. /planer/n22/n22-komplett/s/175/
