84 7. skoleåret. Matvarelære og fremvisning — 1 time. Innledning. Personlig renslighet. Inndeling i arbeidsgrupper. Arbeidsordning. Høikasse og papirkoking — sparsomhet med brensel. Regulering av trekk. 1. 2. Melkevarer — smør. Margarin. do. — ost. Utnytting av kjernemelk og skum- 3. 4. met melk. Egg, næringsstoffinnhold og opbevaring. Blod, stell og opbevaring. Innmat, talg, ister, matfett. Kjøtt, regler for koking av suppe og kjøtt. Fisk, regler for steking. Opbevaring av fisk, salting, røking. — - kjøtt, lakesalting, tørrsalting. Gjær. Surdeig. Heimebaking. Kold heving. Varm heving. Nytelsesmidler. Gjæret drikk, øl, vin. Misbruk av alkohol. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. Prisutregning. Frukt, tørret frukt, fruktdrikk. Bruk og misbruk av krydder. Mat for syke. Dampkokt fisk. Byggsuppe. Innpakking. Feiing av komfyr. 15. 16. 17. 18. Praktisk arbeid — 3 timer Utpakking. Rengjøring. Feiing av komfyr. Te til skolematen. 1. Bygg-grynsgrøt. Potetflatbrød eller lefse. Fløielsgrøt med saft. Sirupskaker. Myssmørvelling eller kjernemelksuppe. Sildesalat med gulrøtter eller rødbeter. Tykke pannekaker. Ertesuppe. Blodpudding. Eplesuppe. Vask. Lungemos eller innmatpølse. Sagosuppe. Fersk suppe og kjøtt. Løksaus. Honningkake. Seibiff eller kjøttfarserull. Stuet kål. Polentagrøt. Saltet fisk og gulrøtter. Risvelling. Grynsodd, kjøtt og flesk eller brennesnute. Brødbaking. Risgrøt med saft. Hveteboller eller hvetekake. Klubb med duppe. 2. 3. 4. 5 6 7 8 9 10 11 12 13
