83 2 Vann. Opvaskregler. 3 Næringsstoffene i melken. 4 Melkeforfalsking. Farer (tuberkulose). Å stelle og ta vare på melken. 5 6 Blod. Næringsstoffinnhold. 7 Innmat, næringsstoffinnhold og behandling. Kjøtt, do. do. 8 Koking 9 Kjøtt, regler for steking. Fisk, rensking og koking. Fisk, steking. Korn, gryn, mel. Flatbrød. 10 11 12 13. Korn, bakepulver og andre hevingsmidler. Korn, gjæret brød. 14 15 Belgfrukter. 16 Poteter, røtter og grønnsaker. 17 Frukt, saftig og fet frukt. Plantefett. Nytelsesmidler. Misbruk av kaffe. 18 Praktisk arbeid — 3 timer. 1. Ordning av inventar. Innøving av arbeidsordning Brensel, komfyr. Varm melk til skolematen. 2. Havregrøt og melk. Støvtørking. Borddekking. Opvask. Skure hvitt tre. 3. Melkepapp. Gulwask og feiing, 4. Pannekaker uten egg. Pusse blikktøi. 5. Sild, uskrelte poteter. Surmelk. Pusse kniver. 6. Blodpannekake. Potetsuppe. 7. Flesk og lever. Potetstappe. Pusse messing. 8. Havrekjøttsuppe. Klævask. 9. Bankekjøtt. Potetstuing. Rulling. 10. Sildefrikasé eller sildegryn. 11. Stekt fisk. Brunet kålrot. Poteter. 12. «Svensk helmat» eller får i kål. Fl 12. «Svensk helmat» eller får i kål. Flatbrød og lumpe. 13. Lapskaus. Havrekjeks. 14. Grynvelling. Franskbrød (snilehus). 15. Grønne erter og stekt flesk. Poteter. 16. Skolekjøkkensuppe. Vask. 17. Fruktgrøt med melk, stekt flesk og duppe. 18. Kakao eller ølost til smørbrød. Innpakking
